鹿児島発祥の「河内菌」が支える、銘酒たちの秘密　カンブリア宮殿　先取り学習

焼酎ファンを魅了する銘酒たちの共通点

「森伊蔵」「魔王」「村尾」…焼酎ファンなら誰もが知るこれらの銘酒には、ある共通点があります。それは、「河内菌」と呼ばれる麹菌が使われているということです。

「河内菌」の生みの親、河内源一郎商店

この「河内菌」を生み出したのが、鹿児島県霧島市にある種麹メーカー「河内源一郎商店」です。

創業100年を超える老舗で、長年に渡る研究と技術によって、焼酎業界に革新をもたらしてきました。

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画期的な「河内菌」の登場

初代である河内源一郎氏は、従来の麹菌とは異なる、気温が高くても腐敗しない性質を持つ「河内菌」を発見しました。この発見は、焼酎造りに大きな転換をもたらしました。

「河内菌」が生み出す焼酎の特徴

「河内菌」で造られた焼酎は、まろやかで深い味わい、そして豊かな香りが特徴です。また、長期熟成にも耐えられるため、長期熟成焼酎にも最適です。

河内菌が生んだ銘酒たち

河内菌は、「森伊蔵」「魔王」「村尾」をはじめ、数多くの銘酒の醸造に使用されています。

これらの焼酎は、いずれも焼酎ファンから高い評価を得ています。

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まとめ

鹿児島発祥の「河内菌」は、焼酎業界に欠かせない存在です。「河内菌」が生み出す焼酎は、まろやかで深い味わい、豊かな香り、そして長期熟成に耐えられるという特徴を持ち、多くの焼酎ファンを魅了しています。

河内源一郎商店について詳しく知りたい方は、以下のホームページをご覧ください。

• https://kawauchi.shop/help/tradelaw

その他、河内菌に関する情報

河内菌は、白麹菌と黄麹菌の2種類があります。

河内菌は、焼酎以外にも、甘酒や味噌などの発酵食品にも使用されています。

河内菌は、海外からも注目を集めており、輸出も盛んに行われています。

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