沖縄は、美しい自然や文化、食文化にも魅力がある地域ですが、巨大なうなぎが知られていることも特徴の一つです。沖縄では、蒲焼きにする前のうなぎを「シマアジ」と呼び、その大きさは驚くべきものがあります。
特に有名なのは、名護市辺野喜地区で水産物加工業を営む「金城産業」が取り扱う「金城のシマアジ」です。このうなぎは、体長が通常のうなぎよりも大きく、最大で2メートルを超えるものもあると言われています。味わいは濃厚で、脂ののった身が特徴的です。
金城産業では、このシマアジを蒲焼きに加工して販売しており、観光客にも人気があります。また、沖縄県全体でもうなぎは大変な人気があり、うなぎの蒲焼き店が多く存在します。沖縄ならではのうなぎ文化を堪能することができます。
沖縄のどこで取れますか？
沖縄で取れるうなぎは、主に南部の河川や湖沼、または沖縄近海で漁獲されます。代表的な漁場には、南部の嘉手納町にある「兼城川」や「具志川」、中部の「豊見城川」、北部の「名護川」や「辺野古川」などがあります。
これらの川では、シマアジと呼ばれるうなぎが釣り上げられます。シマアジは、沖縄独特の海洋環境や食物連鎖の影響を受けたうなぎで、身が厚く脂がのっていることが特徴です。
また、沖縄では、養殖されたうなぎも生産されています。特に、伊計島や渡嘉敷島などの離島で養殖されたうなぎは、自然豊かな環境で育つことで、身が引き締まっていることが特徴です。
金城産業について教えて下さい？
金城産業は、沖縄県名護市辺野喜地区にある水産物加工業者です。主にうなぎの加工・販売を手掛けており、中でも「金城のシマアジ」と呼ばれる大型のうなぎを蒲焼きに加工して販売することで有名です。
金城産業の創業は、昭和20年代にさかのぼります。当時は、辺野喜地区で魚屋を営んでいた金城家が、周辺の川で漁獲されたうなぎを加工して販売することから始まりました。その後、うなぎの加工・販売に特化した「金城産業」として事業を拡大し、現在に至っています。
金城産業のうなぎは、地元の川で漁獲されたシマアジを使用しており、新鮮で高品質なうなぎの味わいが特徴です。蒲焼きだけでなく、塩焼きや煮付けなど、さまざまな調理法で提供されています。また、金城産業のうなぎは、沖縄県内のスーパーマーケットや空港内の土産物店でも購入することができます。
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